菇類在生活中上可以分為二大區分,即有性階段和無性階段
其中最易讓大家混亂的在於孢子和菌絲了.....
常有人以為要用孢子才能種出菇菇,其實孢子就是單核細胞(即我們所謂的1N,就如同生物的精子或卵子一樣,只有半數的染色體),但菇菇的特別之處在於不管是1N的孢子或是2N的子實體都可以形成菌絲....
而菌絲沒有用顯微鏡來分辨時,是看不出來是1N或2N的....
一般野外的生活史中,由二種不同的異形孢子所形成的菌絲,即N+N開始形成雙核菌絲後這一個階段開始稱為有性生殖階段,在雙核菌絲形成後,菌絲才有了生長出子實體的能力
雙核菌絲(2N)-----子實體(2N)-----產生接合子(2N)-----(減數分裂)-----接下面
形成單核孢子(1N)-----孢子發芽成單核菌絲(1N)-----單核菌絲形成菌絲體互相融合(1N到2N)-----接上面
因為小弟還不會用繪圖功能,只好先將就這樣寫了,這就是菇的生活史
而2N即有性階段,1N即無性階段,但菇菇特別的地方就是在於1N和2N都能形成菌絲....因此會讓人感到混亂,不知到底要用哪一個階段來種才是對的
其實大多數的菇菇原種的取得都來自野外,野外的品種多半擁有較佳的活力和適應力,所以大多數會以最早採得的樣品做為原原種,然後努力保存原始菌絲的活力做為繁殖菇的基礎,因此我們一般取得的菇種都是以有性階段的2N菌絲為主,而不是以1N的孢子做為栽培的開始點
因為商業上栽培菇是想要取得生長優良的菇菇,而不是由孢子隨機來進行配對,然後長出大小不同的菇菇,所以很少有人會用孢子進行繁殖的工作,除非是要進行育種的工作
不過在國外的DIY菇菇的玩家中,到是蠻多人會用孢子來進行繁殖,但原因主要是因為孢子比較好寄送,而且不容易死亡,因為國外不像台灣環境這麼好,想買什麼菇超市就有,或是去野外採就一堆了,所以在第一次的菌種取得上,很多國外玩家會以孢子進行第一次的菌種取得
還有一個原因就是國外很多玩家最開始種的菇菇是以迷幻蘑菇(搖頭菇)開始的(蠻多國家是合法的),而在迷幻蘑菇的孢子運送上,目前在很多國家是合法的(有點好玩,因為菇有不合法的成份,所以買菇是不合法的,但是孢子沒有不合法的成份,所以買孢子是合法的),有些國家更有趣,新鮮的蘑菇是合法的,但如果是人工乾燥的蘑菇代表您有販賣的意圖,所以是不合法的,但是天然乾燥的又是合法的.....真是搞不懂的法律.....
而台灣食用菇的菌種保存多半在台中食品工業研究所,雖然菌種貴了一點點,一株要台幣2400元,但菌種絕對是優良菌種,因為保存設備優好,而且也有很多品系確立了,如果要商業用,原原種還是以這裡最佳
當然如果是自行在家DIY的玩家,可以用超市買來的新鮮菇子實體,自行取得菌絲,便宜又方便,一般來說,只要不種太多代,絕對是沒問題的.....如果想開始試種,建議用超市的新鮮菇就可以了.....
祝大家都在家成功種出菇菇來喔!
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