四黑目天蠶蛾
學名: Eriogyna pyretorum pearsoni Watson,1911
以楓葉和樟葉為主食,又被叫做楓蠶和樟蠶,在日據時代被引進台灣,後來變成野生種,在台灣野外快樂的生存下去 ,原來的主要用途應該是取絲來做釣魚線,但現在大概沒人使用了,目前也被定義為一種害蟲
之前向中山大學的教授請教,應該是台灣全島春到秋天都有可能找到,最常見的報告是春天,但我運氣太差,一直沒找到,幾次大發生也沒機會遇到,很想使用它的蛹來做蛹蟲草的載體,如果野外量很大或是可以人工順利養殖,那或許可以成為蠻有特色的蛹蟲草...
之前有在塔內植物園向網友求助,但提供的地點,我去了,不知是時間不對或運氣不佳,連蛹都沒找到,唯一一次只有去泉明蠶桑場有看到...但數量也不多...
鹽麴(塩麴)的簡單介紹及作法補正
最近注意了一下熱門文章指數,有點驚訝鹽麴的文章,竟然是最多人關注,讓我有點驚訝!想說是不是可以多寫幾篇文來介紹其它麴菌製品呢?
其實鹽麴只是一種調味料,在中式調味類中,類式的米麴類調味料也有很多,只是現在為了商品化,也為了對應食品法規,很多產品不能用活菌狀態來販賣,反而失去了調味料原來的意義了,大家其實應該也常常吃到,只是可能沒想到那些也是麴菌製品而已!
如果大家對麴菌的相關醬類製品有興趣,可以參考
書名:味噌之書
首先先給大家拜一個晚年,祝大家新年快樂(雖然有點遲到....)
感謝大家多年來在奇摩部落格的支持,也有很多很多的交流留言,感覺很快樂...
之前在參觀人數到了88888後,將部落格移到了BLOGGER,但弄了好幾天,才發現它的蠻多設定有點複雜,用來用去還是不太會用,最後決定改移到痞客邦來了...
剛移來時,發現原來很多悄悄話的留言,都變成公開,弄了好些天還是沒法改回去悄悄話(也可能是我不會用),一直在想要不要刪除留言,今天又嘗試了一下,還是沒法子改變,所以最終決定將以前在奇摩部落格時代的留言全數刪除,畢竟有蠻多是悄悄話的留言,這樣也算是一個新的開始吧!
再次謝謝大家多年來的支持,最近有整理一些新東西,希望努力能很快有新文章給大家分享...
之前有蠻多人問牛樟芝的固體發酵(多數菌絲體膠囊主成份),其實自己製做沒那麼困難,只是時間要花蠻久就是了...
首先將想用的栽培材料放入玻璃瓶中,進行高壓滅菌,最好別材料別超過瓶身高度1/2,給裡面留下比較好呼吸的空間,滅菌後放涼放入無菌操作台中,再來接種牛樟芝的液體菌種...接種後,就放在陰涼處等待它成熟...
牛樟芝是比較高溫的菌,所以不需要低溫設備也能種成功,只要放室內陰涼處,就算是夏天也一樣可以生長良好,但低溫生長和高溫生長的主要成份會不會有差多少,我沒去化驗過,就不清楚了,但可以確定是,30度上下和保持22度下生長,30度會比22度的快很多...
接種後,不用照光,放陰涼處就算是完成了...接下來就等著看想要熟成多久來採收了...
牛樟芝固體發酵常用栽培材料
牛樟芝菌絲體,目前主流以液體和固體發酵製做為主
液體發酵菌絲有製做時間短的優點,但如果不是使用大型發酵槽,老實說,最後乾燥得到的產量實在是蠻少的
固體發酵菌絲有製做時間長的缺點,但有方便和產量大的優點,自行製做也不困難,最後得到的產品也有極好的保健功能,所以就來寫一下常用的栽培材料吧!
固體發酵簡單說就是將真菌接種在食用的五穀上,使菌絲吸收五穀的養份,然後產生菌種獨有的代謝物,最後發酵完成後,將整個五穀進行乾燥,磨成粉就成為保健食品使用的菌絲體粉末了!
下面是之前接種在牛樟木所長出來的子實體,上面可以看到很明顯的特徵
1.剛長出來還沒長厚的子實體
2.子實體形成後,可以很清楚看到表面有像橘子皮般的孢子孔
3.在木材不同地方生長出來的子實體,一樣有孢子孔
生長過程中,最好不要太濕,不然大概會長出一堆雜菌,如果到時沒法分離出來,反而會有污染的問題!
牛樟芝簡單介紹
牛樟芝 學名:Antrodia cinnamomea 為台灣特有的珍貴藥用真菌,但其實牛樟芝學名到目前為止都有爭議,到底最後會是用哪個名,可能還要過一段時間才會最後確定吧!
我使用的是以食品工業研究所生物資源保存及研究中心使用的學名為主,因為要取得菌種,台灣目前最好的來源還是食品工業研究所,所以為了取得菌株方便及檢索方便,還是以食研所為主!
目前市面上可以取得的牛樟芝產品,有下面幾大類:
1.野生子實體(數量最少,價格最高)
第三本要介紹的書...
是我最早接觸的菇菇栽培的書本...
很神奇的...現在應該還是買的到...我之前去逛金石堂還有看到,現在應該還有才對!
書名:靈芝。食用菇栽培法
譯者:李僊錦
蠻多想接觸菇類栽培的玩家...
常會問的問題,其實都可以在書中找到解答...
也有人問要找什麼參考書...
老實說,目前我大多的書本都是對岸的著作或日本書...台灣目前在菇類的書本上面...已遠遠輸給大陸地區了,連蠻多真菌的基礎研究,實際上也都是對岸來台交流的研究生來參與研究...台灣做菇類栽培基礎研究的人已經很少了...有點小感傷...不過市場如此,只能接受了...
第一本要介紹的...
鹽麴(塩麴)的無菌環境製作方法
有段時間,蠻喜歡做淹漬物,剛好前幾年,日本突然流行起傳統的鹽麴,甘麴,查了一下做法,其實不難做,加上我喜歡自己DIY,就在家裡試著做了,有興趣的可以一起來玩玩看!
鹽麴 原料很簡單,只要米麴,塩,水,三個加以混和,然後攪拌,熟成幾天就完成了...
米麴菌 學名:Aspergillus oryzae 可以用來做清酒,醬油,味噌
日本米麴傳統做法是先蒸米,接種米麴菌,保持30度C和80%的濕度,經過2,3天的生長而完成,之後當做生麴或加以低溫乾燥形成市面上販賣的乾燥米麴,再加入鹽和水加以攪拌,熟成數日或做長期熟成就完成鹽麴的製做了!
